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分子蒸餾是一種在低壓下進(jìn)行的蒸餾過程，其基本原理是利用分子運(yùn)動(dòng)速率的差異實(shí)現(xiàn)物質(zhì)的分離。在分子蒸餾過程中，物質(zhì)蒸汽中的分子在蒸發(fā)面和冷凝面之間運(yùn)動(dòng)，由于分子間距離遠(yuǎn)大于分子自身大小，分子在運(yùn)動(dòng)過程中幾乎不發(fā)生碰撞。當(dāng)分子從蒸發(fā)面逸出并到達(dá)冷凝面時(shí)，便完成了物質(zhì)的分離。

分子蒸餾的技術(shù)特點(diǎn)包括：

1.工作壓力低，通常在0.1-1mmHg范圍內(nèi)，有利于減少熱敏感物質(zhì)的分解。

2.蒸餾溫度低，避免高溫對(duì)物質(zhì)的熱破壞，尤其適用于熱敏感物質(zhì)的分離。

3.分離效率高，能有效地分離出高沸點(diǎn)、高分子量的物質(zhì)。

4.操作簡(jiǎn)便，設(shè)備緊湊，便于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制。

5.能耗較低，節(jié)省能源。

分子蒸餾在食品、化工、醫(yī)藥等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用，尤其適用于高附加值產(chǎn)品的提純和分離。